تفاوت انواع پروتئین وی در چیست و هر کدام چه کاربردی دارند؟

ترکیب اصلی انواع پروتئین وی آب پنیر و یا شیر است. همانطور که می‌دانید پروتئین وی کنسانتره به افزایش حجم عضلات و مقاومت آن‌ها کمک می‌کند. به همین دلیل است که متخصصان برای افرادی که ورزش‌های سخت بدنسازی انجام می‌دهند همراه با برنامه غذایی، استفاده از این پروتئین را توصیه می‌کنند.

پروتئین مفید وی همراه با افزایش حجم عضلات، به کاهش وزن هم کمک شایانی می‌کند. اغلب افرادی که بدنسازی انجام می‌دهند در تمرینات خود از این پروتئین مقوی استفاده می‌کنند. یکی از مزایای این پروتئین نسبت به سایر پروتئین‌ها این است که اثر خوبی بر روی سیستم ایمنی بدن می‌گذارد. با توجه به تنوع موجود در این ماده تصمیم گرفتیم به تفاوت انواع پروتئین وی بپردازیم تا بتوانید بهترین نوع را انتخاب نمایید.

پروتئین وی کنسانتره چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

پروتئین وی کنسانتره یکی از  انواع پروتئین وی است که به طور خاص در شکل تولید آن با دیگر انواع تفاوت وجود دارد. این محصول تهیه شده از شیر گاو است. در تولید آن مراحل تبدیل شیر به پنیر انجام می‌شود و در ادامه با کاهش رطوبت آب پنیر به صورت پودر خشک در می‌آید.

پس از انجام مراحل بالا بخش‌های که دارای پروتئین نیستند از قسمت‌های دیگر جدا می‌شوند تا این پودر بیشترین درصد پروتئین را در خود داشته باشد؛ در نتیجه پروتئین وی با خلوص بالا در ترکیبات خود 70 تا 80 درصد پروتئین داشته و بقیه اجزای آن را کربوهیدرات و چربی تشکیل می‌دهند. در زبان عامیانه می‌توان گفت که در ترکیب پروتئین وی کنسانتره مقداری لاکتوز قند شیر و چربی وجود دارد.

اگر پروتئین کنسانتره از مواد خوبی تولید شده باشد گزینه‌ی مناسب‌تری نسبت به پروتئین وی ایزوله می‌باشد. موردی که مدل کنسانتره را متفاوت می‌کند وجود انواع المان‌های رشد فسفولیپیدها، لیپیدهایی همچون اسیدلینوئیک و مقادیر بالایی ایمونوگلبولین ها و لاکتوفرین است.

پروتئین وی ایزوله چیست و چه کاربردی دارد؟

پروتئین وی ایزوله نوعی از پروتئین است که درصد بالایی از پروتئین را در خود دارد و اجزای غیر پروتئینی در آن خیلی کم است. در تولید این مکمل ورزشی قند لاکتوز را حذف می‌کنند و در ترکیبات آن دیگر خبری از کربوهیدارت و چربی و کلسترول هم نیست. با خارج کردن مواد غیر پروتئینی در انواع پروتئین وی به خصوص این نوع پروتئین می‌توانید از مزایای بیشتری در دریافت پروتئین و جذب آن در بدن بهره مند شوید. تفاوت این پروتئین با دیگر پروتئین‌ها بعد از مزایای زیادش قیمت بالای آن است.

برای تهیه این پروتئین با خلوص بالا که بیشترین درصد مواد آن را پروتئین‌ها تشکیل داده‌اند باید هزینه بیشتری بپردازید. البته با ورود این مواد در بدن شما شاهد کم شدن چربی‌ها خواهید شد. در حال حاضر پروتئین وی ایزوله شده کاملاً ایزوله نیست؛ زیرا با مصرف این مکمل پروتئین‌های کم‌تری را در مقابل هر واحد کالری بیشتر دریافت می‌کنید و چربی موجود در آن خیلی کم است همچنین حدود 2 گرم کربوهیدرات در مواد تشکیل دهنده آن وجود دارد.

پروتئین وی ایزوله برای بالا بردن حجم عضلات به تنهایی تأثیر نمی‌گذارد. به همین منظور ورزشکارانی که به دنبال کاهش وزن هستند، از آن استفاده می‌کنند. البته می‌توانید با کمی تغییرات در سبک زندگی و برنامه غذایی از این محصول برای بالا بردن بافت های عضلانی و حجیم کردن عضلات استفاده کنید. یکی دیگر از فواید این نوع از پروتئین وی برای اشخاصی است که نسبت به قند موجود در شیر یعنی لاکتوز حساسیت دارند. این افراد می‌توانند از پروتئین وی ایزوله به عنوان مکمل پروتئینی خود استفاده کنند.

آشنایی با پروتئین وی هیدرولیزه

یکی از انواع پروتئین وی، پروتئین وی هیدرولیزه می‌باشد که برخی آن را هیدرولیزات می‌نامند. این پروتئین شکلی از پروتئین است که برای افزایش خاصیت جذب آن به ساختمان‌های کوچک تجزیه می‌شود. به خاطر این که متوجه خاصیت و ساختار این نوع پروتئین بشوید باید به شکل تولید و جذب آن در بدن دقت داشته باشید.

هر شکل از پروتئین‌ها با اسیدآمینه‌های متفاوت با شکل‌های مختلف تولید می‌شوند. کوچک‌ترین ساختاری که بتواند در بدن جذب شود اسیدآمینه‌ها نیستند برای اینکه این اسیدها در بدن به راحتی قابل جذب شوند، باید عمل اتفاق هیدولیزه اتفاق بی افتد. درعمل هیدرولیزه، آمینو اسیدها به شکل‌های کوچک‌تر تبدیل شده و به راحتی جذب می‌شوند.

پروتئین وی هیدرولیزه شده این کار را به راحتی انجام داده است و شما با استفاده از این مکمل به راحتی عمل جذب پروتئین را در بدن خود انجام می‌دهید؛ زیرا این محصول بعد از استفاده با قدرت جذب بالایی که دارد در عرض چند دقیقه جذب بدن شما شده و انرژی از دست رفته را به شما باز می‌گرداند.

پروتئین شیر چیست؟

یکی از محصولات به دست آمده در تولید شیر به پنیر، پروتئین وی و کازئین است که هر دوی این پروتئین‌ها از انواع پروتئین وی و سرشار از آمینواسیدهای زنجیره دار غنی هستند. این دو هم برای رشد و هم برای عضله سازی مناسب هستند. با این وجود فرق‌هایی هم با یکدیگر دارند.

تفاوت انواع پروتئین وی

اصلی‌ترین تفاوت انواع پروتئین وی در شیوه تولید این محصولات است. همان‌طور که می‌دانید پروتئین وی در انواع مختلف و با روش‌های مختلفی تولید می‌شوند و تفاوت‌های زیادی از نظر طعم و مزه، ترکیبات پروتئینی، هضم آسان و حتی قیمت با یکدیگر دارند:

• کنسانتره: از چربی و لاکتوز تشکیل می‌شود و 70 تا 80 درصد خود را به پروتئین اختصاص می‌دهد و همچنین هضم آسان و  قیمتی ارزان‌تر نسبت به دیگر انواع پروتئین وی دارد.
• پروتئین وی ایزوله: 90 درصد پروتئین دارد و نسبت به کنسانتره طعم دلچسبی ندارد و هضم آن هم مشکل است؛ ولی قیمت آن بهتر از کنسانتره و هیرولیزه است.
• پروتئین هیدرولیزه: بالای 80 درصد پروتئین در خود دارد. با وجود طعم‌دهنده‌ها طعم خوبی می‌گیرد. به خاطر واکنش‌های مختلف هضم آسانی دارد و گران‌قیمت‌ترین نوع پروتئین وی است.

کدام یک از انواع پروتئین وی بهتر است؟

کنسانتره به نظر مفیدترین پروتئین تهیه شده از آب پنیر است؛ زیرا ارزان‌ترین قیمت را نسبت به دیگر پروتئین‌ها دارد و البته بیشترین خواص موجود در آب پنیر را حفظ می‌کند و مردم هم به خاطر طعم خوبش آن را مصرف می‌کنند. این پروتئین برای کسانی که نمی‌توانند لاکتوز را تحمل کنند، خوب نیست به جای آن می‌توانند از پروتئین وی ایزوله یا هیدرولیزه استفاده کنند.

برای ورزشکاران و بدن‌سازانی که می‌خواهند میزان انسولین خون خود را بالا ببرند، توصیه می‌شود که از پروتئین هیدرولیزه که هضم راحتی دارد استفاده کنند. همچنین برای اندامی مناسب و کم کردن وزن هم پروتئین وی ایزوله گزینه خوبی می‌باشد.

پروتئین وی چگونه به عضله سازی کمک می‌کند؟

پروتئین وی دارای مقدار زیادی اسیدآمینه ضروری است و با دارا بودن خواص بی شمار به شخص کمک می‌کند تا به راحتی فعالیت‌های ورزشی خود را انجام دهد. همچنین به فرد کمک می‌کند تا با افزایش سطح گلوتاتیون بتواند سیستم ایمنی بدن را در مقابله با انواع بیماری‌های مختلف محافظت کند. با وجود این پروتئین سیستم ایمنی قوی‌تر می‌شود و تأثیر مثبتی بر روی بدن می‌گذارد. پروتئین وی دارای ترکیبات بی‌نظیر دیگری هم هست. این ترکیبات باعث می‌شود تا اسیدهای آمینه در عضلات نفوذ کند و مانع از ضعیف شدن آن‌ها شود. این مکمل غلظت بالایی از اسیدهای آمینه شاخه‌دار  را در ساختار خود دارد که در عضله سازی و جلوگیری از ضعف عضلات مؤثر می‌باشد.

پروتئین وی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و پروتئین آب پنیر بیشتر به دلیل کاربرد آن در تغذیه ورزشی شناخته می‌شود. علاوه بر این محصولات آب پنیر در غذاهای مختلف مثل سس سالاد و دیگر محصولات هم کاربرد دارد.

کلام آخر

در این مقاله به معرفی انواع پروتئین وی پرداختیم. پروتئین وی می‌تواند برای بدن‌سازان و علاقه‌مندان به داشتن اندام متناسب و همچنین افرادی که نیاز به کم کردن وزن دارند یا به سادگی پروتئین در غذایشان قرار نمی‌گیرد نقش مهمی را ایفا کند. پروتئین وی کنسانتره سرشار از پروتئین سالم است اما علاوه بر پروتئین مقداری چربی و قند هم به شکل لاکتوز در خود دارد. تفاوت انواع پروتئین وی در نحوه تولید آن‌ها است و تفاوت‌های زیادی از نظر قیمت و یا طعم هم با یکدیگر دارند.